Для предприятий по производству замороженных хлебобулочных изделий выбор ингредиентов влияет на качество продукции, продолжительность ее хранения и степень удовлетворенности клиентов. Сахар для кондитеров – обязательный ингредиент. Хороший сорт от XINFENGBAKING — лучший выбор. У него очень тонкая текстура. Он не слипается легко. Он остается хорошим при замораживании и оттаивании. Эти вещи затрудняют замену на нашем производстве. Это делает глазурь, начинки и другие вещи лучше.
Глазурь и глазурь: ключ к украшенной выпечке
Замороженные кексы, булочки с корицей и датиш нуждаются в глазури, которая сохранит свою текстуру после оттаивания. Здесь хорошо подойдет кондитерский сахар. Сахарный песок кристаллизуется и затвердевает при замораживании. Этот мелкий порошок смешивается с кремовой, гладкой глазурью. Эта глазурь остается воздушной в течение нескольких недель в морозильной камере. Мы используем его для классической ванильной глазури и острой глазури из сливочного сыра. Клиенты размораживают нашу продукцию. Глазурь все еще мягкая и насыщенная. Он не становится жидким или песчаным. Сахар растворяется быстро. Нет ощущения зернистости. Это важно для того, чтобы клиенты покупали снова.
Присыпка: немного сладости без сырости
Присыпка — это простой способ улучшить замороженную выпечку, такую как круассаны, булочки и рулеты. Легкая посыпка сахарной пудры придает мягкий сладкий хруст. Это не портит хрустящую корочку теста. Жидкие подсластители просачиваются в тесто при замораживании или оттаивании. Этого сахара нет. Это сохраняет корочку шелушащейся. Для сезонных продуктов, таких как праздничные булочки или круассаны с фруктовой-начинкой, такое напыление улучшает их внешний вид. Он также добавляет легкую сладость, которая хорошо сочетается со вкусом выпечки.
Начинки: кремовая текстура для замороженных лакомств.
Наше популярное замороженное печенье-сэндвич и пирожные-с кремовой начинкой пользуются успехом благодаря начинкам, приготовленным из кондитерского сахара. Порошок легко смешивается с маслом, сливками или сливочным сыром. Получаются гладкие центры, которые не разделяются при замораживании. Начинка остается гладкой даже после нескольких месяцев хранения. Зернистости и кристаллизации нет. Такая консистенция помогает производить большое количество продуктов. Каждая партия печенья имеет одинаковый вкус. Он соответствует высоким стандартам, которых хотят наши клиенты.
Глазури: идеальная текстура, которая держит форму
Глазури для замороженных лимонных батончиков, фруктовых пирогов и эклеров должны быть твердыми, но таять во рту. Глазури, приготовленные из кондитерского сахара, затвердевают достаточно, чтобы сохранять форму при замораживании и транспортировке. Они также сразу растворяются на языке. Мы поливаем ими выпечку с фруктами-. Мягкая сладость сахара усиливает терпкость фруктов. В нем содержится менее 3% кукурузного крахмала, чтобы он не слипался. Это обеспечивает гладкую и ровную поверхность.
